काही शास्त्रज्ञांचा असा युक्तिवाद आहे की कमी मीठाचा आहार जास्त मीठ सेवनाइतकाच धोकादायक आहे. वास्तव काय आहे?
आपल्याला मीठाचे वेड लागले आहे - गंभीर इशारे असूनही, जगभरातील जवळजवळ प्रत्येक विभागाची लोकसंख्या त्यांच्यापेक्षा जवळजवळ दुप्पट मीठ खाते आणि या प्रक्रियेत मीठ आपल्या आरोग्याला हानी पोहोचवत आहे. परंतु एक उलट युक्तिवाद जोर धरत आहे, जो दशकांच्या संशोधनावर शंका निर्माण करत आहे आणि आपल्या आवडत्या मसाल्याबद्दल अजूनही अनुत्तरित राहिलेल्या प्रश्नांवर प्रकाश टाकत आहे.
मीठात आढळणारा मुख्य घटक, सोडियम, आपल्या शरीराचे एकूण द्रव संतुलन राखण्यासाठी, ऑक्सिजन आणि पोषक तत्वांचे वाहतूक करण्यासाठी आवश्यक आहे. ते आपल्या नसांना विजेने स्पंदित करण्यास अनुमती देते. परंतु बहुतेक लोकसंख्येने ऐतिहासिकदृष्ट्या सल्ल्यापेक्षा जास्त मीठ खाल्ले आहे आणि जगभरातील आरोग्य अधिकाऱ्यांनी आम्हाला कमी करण्यास पटवून देण्यासाठी त्यांचे काम केले आहे.
केमधील एनएचएसच्या मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार प्रौढांनी दररोज ६ ग्रॅमपेक्षा जास्त मीठ सेवन करू नये, ज्यामध्ये आपण खरेदी केलेल्या अन्नात असलेले मीठ आणि स्वयंपाक करताना किंवा नंतर आपण स्वतः घालतो त्या मीठाचा समावेश आहे. यूकेमध्ये, सरासरी मीठ सेवन दररोज ८.४ ग्रॅमच्या जवळपास आहे तर अमेरिकेत ते ८.५ ग्रॅम आहे. दरम्यान, जागतिक आरोग्य संघटनेचा अंदाज आहे की जागतिक स्तरावर सरासरी मीठ सेवन दररोज जवळजवळ १०.८ ग्रॅमपर्यंत वाढले आहे.
परंतु आपल्या दररोजच्या सेवनापैकी फक्त एक चतुर्थांश मीठ आपण स्वतः अन्नात घालतो - उर्वरित भाग आपण खरेदी केलेल्या अन्नात लपलेला असतो, ज्यामध्ये ब्रेड, सॉस, सूप आणि काही तृणधान्ये यांचा समावेश आहे. गोंधळात भर घालणारी गोष्ट म्हणजे अन्न लेबलवर, उत्पादक अनेकदा मीठाऐवजी सोडियम सामग्रीचा उल्लेख करतात, ज्यामुळे आपल्याला असे वाटू शकते की आपण आपल्यापेक्षा कमी मीठ वापरत आहोत. मीठ सोडियम आणि क्लोराइड आयन दोन्हीपासून बनलेले असते. २.५ ग्रॅम मीठात सुमारे १ ग्रॅम सोडियम असते. "सामान्य लोकांना याची जाणीव नाही आणि त्यांना वाटते की सोडियम आणि मीठ एकच गोष्ट आहे. कोणीही तुम्हाला हे सांगत नाही," पोषणतज्ञ मे सिम्पकिन म्हणतात.
यूएस सेंटर्स फॉर डिसीज कंट्रोल अँड प्रिव्हेन्शन (सीडीसी) नुसार, अमेरिकेतील लोक वापरत असलेल्या सोडियमपैकी सुमारे ४०% सोडियम पिझ्झा, डेली मीट, बुरिटो आणि टॅको, चवदार स्नॅक्स, पोल्ट्री आणि बर्गर यासारख्या पदार्थांमधून येते.
सौजन्य :- BBC.com
